酪農王国十勝の人気パン屋。小麦100% 満寿屋のビジネスに迫る

2019年8月15日(木)テレビ番組”カンブリア宮殿”

今回は今人気の朝ドラの舞台 酪農王国の北海道 十勝

ここに行列の出来るお店があるのだという

 

そのお店の名前は「麦音

行列の先にあったのはパン屋だ。

 

運営するのは満寿屋(ますや)という会社

今回はそんな行列が絶えないパン屋に迫る。

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満寿屋商店

満寿屋は1950年に創業の老舗

現在の社長は4代目の杉山雅紀氏

 

創業当時から6坪のお店に1日2500人が訪れる人気店

 

コンセプトは地産地消

使用している小麦は十勝産100%だという点。

 

実は日本で使われる小麦の9割近くがアメリカからなどの輸入品

日本の需給率は約1割程度だ。

 

しかもその中から、うどん、お好み焼き、ケーキといった食材に使われる薄力粉や中力粉がおよそ86%

 

パンに使う強力粉は14%しかない

 

小麦を作るのは難しく、輸入に頼ることが多い。

しかし満寿屋は農家にお願いし、専用の小麦を作ってもらっているという

 

イースト菌や天然酵母も十勝産という強いこだわり

まさに究極のベーカリーという何ふさわしい。

 

満寿屋の売り上げは年々上昇。直近では年間12億も売り上げた。

麦音

出典:https://www.masuyapan.com

 

麦音は2009年にオープンしたパン屋。

家族が殺到するパンの楽園。

 

名前は小麦の変化の音から由来している。

 

お店に入ると焼きたてのパンが並び、中にはイートインスペースがある。

その先に抜けるとテラス席150席と、公園のような広大な敷地。

 

広さは東京ドームとほぼ同じの1万1000平方メートル。

日本最大の広さのベーカリーだという。

 

定期的に行われているのは音楽などの定期的なライブに、芝生では子供達が無邪気に遊んでいる。

公園とパン屋がくっついたような場所だ。

 

代表的なパン達

十勝あんぱん

とろ〜りチーズパン

十勝若牛カレーパン

出典:https://www.masuyapan.com

 

お値段も非常にリーズナブル

麦音あんパンはお値段119円 砂糖まで十勝産だというから驚きだ

中にはあんこたっぷり!

 

またチーズパンは満寿屋の一番人気商品。

たくさんのチーズがふんだんに使われたパン、チーズのいい香りが立ち込める。

 

満寿屋のパンは他にはない"もちもち感"が売り

こういった味を求め客が殺到している。

ビジネス面

東京進出

3年前に東京に進出。

十勝から持ってきた水や内装の木なども十勝から持ってきた。

驚きなのは、十勝出身のスタッフも数多く働く。

次なる出店も決まっているのだそう。

 

パン用小麦の生産

現社長の父の杉山健治

目の前に小麦畑があるのにパンに使えないのはおかしい

当時、パン用の小麦は全くといっていいほどない状態。

 

その思いから地元の農家にパン用小麦"ハルユタカ"の製作をお願いする。

 

しかし農家は反対。

 

自腹でトラクターなどを用意し説得を重ねる。

体がガンに犯されながらも、妻にその思いを託し、様々な壁にぶち当たりながら徐々に改善していく。

 

そしてついに23年越しに十勝産小麦100%達成。(2012年)

 

地域との共存

大好きな十勝を知ってほしい。

シンプルなその思いが、ビジネスの基盤になっていると感じられた。

 

その思いから麦音も誕生したといってもいいだろう。

 

2030年に十勝パン王国計画があるという

そのいくつかはすでに形になっている。

 

パン教室などの勉強の機会などを設け、地域住民との交流も大事にしている。

 

まとめ

圧倒的な強いこだわり、十勝の思いを乗せたパンはとても魅力的。

 

パンを通して人々に幸せになってほしい。

地域愛が事業を魅力に。

 

お金ではなくやりがいを求めた結果といってもいいだろう

パン王国のビジョンは明るい

 

自然豊かな麦音。

そこでぜひ一度、自慢のパンを口にしてみたいところだ。

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